動画

大根の美味しい季節にぜひ!「てっぱい」讃岐の郷土料理

ダイコンがおいしくなるこれからの季節にぴったりの料理を紹介します。讃岐の郷土料理「てっぱい」レシピ動画編です。

「鉄砲和え」が訛って「てっぱい」になったと言われてます。
昔はフナがよく使われていましたが、近年はフナの代わりにサバやコノシロ、サワラを使うことが多いようです。

この動画のように、酢でしめた魚は市販品を使えば簡単です!!

先生は郷土料理研究家 十川時子先生

材料(4人分)
ダイコン  500g
サバ 100g
白味噌 80g
砂糖 50g
酢 35cc
塩 小さじ1(ダイコン用)
塩 適量(しめサバ用)
酢 適量(しめサバ用)
細ネギ 2本
唐辛子 少々

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